四个品类
一年到头，就做这四样
每样的部位、工艺和吃法都不一样。点进去看怎么吃、怎么存，再决定买哪种。
怎么做
腊味是季节活，赶不出来
四步里最不能省的是时间。风干那几天湿度一高，这一批就只能自己吃掉了。
- 01
选肉
腊肉分五花和后腿：五花肥瘦相间、香；后腿更瘦、有嚼劲。腊肠用前腿手工切丁，不用绞肉，吃起来才有颗粒感。
- 02
盐渍
粗盐配少量香料，按肉重下盐。腌足天数，中途翻缸让盐水走匀。这一步决定成品会不会过咸，也决定能放多久。
- 03
烟熏
柏枝加谷壳慢火，烟要冷、要匀，急火一上就发苦。熏的是香气和表面那一层，不是把肉熏熟。
- 04
风干
交给冬日的风和日头收水分。湿度高的天气不能做，所以腊味是季节活，赶不出来。
在哪买
四个平台，按你的习惯挑
本站只做展示与介绍，下单在下面任意一个平台完成 —— 售后由平台规则兜底。
拼多多
拼团走量、日常囤货
想凑单、想先买一份试试味道的，走这里最划算。平台规则兜底售后，发货和退换按拼多多标准执行。
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pinduoduo的店铺链接， 这里会自动变成可点按钮。抖音
短视频与直播，看得见制作过程
腊味的信任靠「看得见」。这里放的是烟熏、风干、切片出油的实际画面，看完再下单。直播间通常有专属价。
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微信内直接下单、老客复购
从微信进来不用跳来跳去，下单路径最短。适合已经买过、知道要哪种的老客直接回购。
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weidian的店铺链接， 这里会自动变成可点按钮。微信小视频（视频号）
视频号直播与短视频，微信好友直接进
微信好友点开就能看、能进直播间，不用装新 App。年节前后的直播大多安排在这里。
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常见问题
买之前大家会问的
怎么判断腊味有没有熏过头？
正常的熏香是闻着像树木和谷壳，不刺鼻。如果切开有焦苦味，或者表面发黑发亮、按压过硬，多半是急火熏的。
会不会太咸？
腊肉和火腿本身是咸的，做菜时通常不需要另外加盐。腊肠咸度低得多，可以当主菜。第一次买建议先蒸一小块试咸度，再决定下次的量。
能放多久？
冷冻 −18℃ 下腊肉和腊肠约 12 个月，风味损失很小。火腿整只挂在阴凉通风处就行，切块要冷藏。血豆腐建议 6 个月内吃完。每样产品页上都写了具体天数。
什么时候有货？
腊味做在冬天，湿度高的季节做不了，产量有限，售完要等下一批。档期在对应平台的店铺公告里更新，本站不写死时间 —— 写死的时间很快就会过期。
先买一份试试咸淡
四样里挑一样，按产品页写的蒸法做一次，合口味再囤。